我觉得必须要把这个事情写下来，白字黑字的搞个清楚，否则这个无关紧要的问题会经常纠缠我，事实上已经纠缠了我多年，但一直没有真正的去理顺它，因为这个问题看起来太无关紧要了。
首先说一下炊饼，小时候我和很多人一样，认为武大郎卖的是烧饼或者某种饼。直到大概2002年，我和肉某次聊到这个问题，他指出炊饼就是馒头，他说在北方某些地方至今依然管馒头叫炊饼的。肉是一个北方人，而武大郎是河北邢台清河县人，故而对他的说法我深信不疑。但后来问题又来了，每次我和其他朋友聊到这个问题时，总有大批反驳者，他们中有的还说的有板有眼的极有说服力，说是某种蒸的点心，但绝不是馒头。也有北方人跟我说，从来没有管馒头叫炊饼的。搞得我又开始有所疑虑。
现在，经本人考证：肉说的没错，炊饼就是馒头。
据《辞源》：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释“即馒头，亦曰笼饼”。
下面说说馒头和包子的混乱。我在一些小说里提到过，我的家乡管包子叫馒头。我不明白这是为什么。但我从小就是这么叫的，在我十六岁之前我从来没有说过“包子”，因为在我们的方言里压根就没有包子这个词。我以为这是我们那的一种语言错乱。但是后来我发现不是这样的，《水浒传》里也管包子叫馒头，“大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河。”孙二娘卖的人肉馒头显然应该是人肉包子。原来至少在宋代，人们都是管包子叫馒头的（宋人笔记说“包子即馒头别名”）。后来不知怎么着，带馅的通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了。
说到这里，一切已经混乱，既然馒头和包子还有炊饼是一个东西，那他妈的怎么分啊？反正在我的家乡保持着宋代的语言模式，只有馒头没有包子，馒头就是有馅儿的。有糖霜（即白糖）馒头、猪肉馒头等等。
当然，在城市里，我不可能说，老板给我来个猪肉馒头。我只能说来一个包子。如果我说，老板来个炊饼，那我就不知道他会给我什么了。
最让人崩溃的是，在杭州的清河坊，有一个叫“武大郎烧饼”的店铺，伙计扮成武大郎模样。介绍写道：武大郎烧饼，鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。
我操，人家武大郎明明卖的是馒头，到你这儿怎么成了烧饼了？这种误导会越来越严重。
先到这里，眼睛太痛了，睡觉，天亮再来。
我们这里管馒头叫馍馍，也有叫卷子的。饿了，不说饿了，说饥困了。
很显然你把它设置成了一头怪兽，它荤素不分大小通吃：我的留言也不见了。
山东有地方把饺子叫做包子 ，看来这档事真叫人崩溃
觉得包子与馒头，馒头与饼。还是有必要区分的。
我为了防自动垃圾留言设置了必须至少得有一个中文字才能发留言
http://www.ce.cn/xwzx/xwrwzhk/peoplemore/200904/10/t20090410_18764427.shtml这篇专门考证武大郎炊饼
奇怪，为什么我留言老是留不上啊？刚才我输入了一个网站“面食坊”的地址，试了几次，留言都不成功，难道是那个网址有问题？
博古通今谈不上，我只是对于饮食类的文章一直有兴趣，收集了不少。其中朱伟《考吃》一书，堪称一部简明中国饮食文化史，我最为重视。刚刚发现网上有此书的电子版：http://lianzai.china.com/books/html/1086/index.html
那就省得我照抄了，可详阅“饼”、“馒头”等篇
再发散一下：貌似还记得汤饼指的是面条，SO饼这个东西，十分值得怀疑。到底它的范围有多宽，存不存在什么共有属性之类。再想想，就不想再想了。
回复一下，顺便看看文章
吴老果然是博古通今啊。前面我们的观点是一致的。至于武大郎烧饼，我则坚信是一个有意或无意的阴谋，否则阳谷县还有什么可以拿得出手的？
但武大的炊饼到底是不是今日之馒头呢？对此我仍有疑惑。
如果说杭州清河坊的“武大郎烧饼”不足为信，但是在故事的发源地阳谷县，“武大郎炊饼”至今仍是当地知名的土特产——据古清生在《阳谷炊饼》一文中所述：“炊饼是一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，比VCD光盘略大，外面有一层芝麻，两边相似，便是没有正反面之分。炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔，韧性十足；吃时必须口咬手撕，富弹性。”
这种炊饼在阳谷县遍地开花，宾馆酒店路边摊均有制售——“坊间摊档的炊饼也叫锅贴，是为无油烘烤的。”难道说这是个集体阴谋，阳谷县的人民为了推动旅游经济而生生杜撰出这样一种小吃吗？
关于馒头称谓之流变，朱伟先生在《考吃》一书中曾写“馒头”一篇专文论之。馒头据传是诸葛亮征孟获时所创，本名蛮头，为有馅之物，后讹为馒头。因其有馅，故后来又有“包子”之别名。但自唐宋后，也把无馅的称作馒头，渐渐就开始混乱起来了。至清代出现南北分野，北方人一般把有馅的叫包子，无馅的叫馒头，而南方人则仍然习惯把有馅的叫作馒头。
晋以后，有段时间也把“馒头”称作“饼”。《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’，即今馒头。”《正字通》：“起胶饼即今之炊饼也，”（起”胶“的胶，通酵）。
关于武大炊饼的问题，周作人也写过《馒头》一文，其中就说到宋时避仁宗讳，呼蒸饼为炊饼；知堂并猜测，水浒里只说武大做“几扇笼”出卖，没提到裹什么馅子，也许是实心馒头吧。